四川人家里其实也不是吃得很辣很油，因为有老人小孩子。天天吃得像餐馆那种油大料重，年轻人身体也遭不住的！今晚买一条草鱼四斤种切鱼片儿腌制。豆腐，豆芽，千张焯水垫底。用点猪肥肉熬油加点菜油，弄鱼就得混合油才好吃。泡青菜，泡姜，泡辣椒，姜片，花椒炒香加水烧开。放点胡椒粉提味，放点盐巴味精。先煮鱼头，鱼排，最后下鱼片。酸爽嫩滑没腥味！